3人の子連れシングルファザー主夫がその日常生活を公開!  子育ての記録、お出かけの記録、大切なお話、メッセージなど。

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冬は根菜類が美味しい時期。管理人の住んでいる茨城県は霞ヶ浦周辺が、レンコンの一大生産地となっていて、旬のレンコンを美味しくいただくことができる。

ところでこのレンコン、見過ごされがちですけど、実は貴重な栄養源だということ、ご存知でしたか? まずなんと言ってもビタミンCの豊富さ。100g中に55gも含まれていて、これはレモンの45gを上回る数値! そして食物繊維の塊みたいな食材ですから、ダイエット食品としても効果抜群。と、まるで某あるある大辞典のような書き方になってしまいましたが、中国では精の付く作物とされているんですよ。色んな栄養素をバランスよく含んでいる。

このレンコンをきんぴらのような副菜としてではなく、主菜としていただける、シングルファザー向け簡単料理があるので、ご紹介します。豚肉とレンコンの炒め物、です。レシピは次のごとく。



●材料

(4人分で作る場合です)

 豚肉(200g~250g)
 レンコン(1節200g程度)
 小松菜(2株)
 しょうが(1片)→しょうがのチューブで代用可
 酒(大さじ2杯)
 醤油(大さじ4杯)
 油(大さじ2杯)
 酢(適量)

●レシピ~作り方~


4人分で作る場合です)

①:レンコンを薄い半月切りにして、酢水に付けてあくを抜きます。その後水気を切る。

②:フライパンに油を落とし、しょうがを弱火で少し炒める。管理人はしょうがを切るのが面倒なので(それに余ってしまうことも多いから)、しょうがチューブで代用してしまいます。味はそんなに変わりません。。

③:豚肉を炒め、色が変わってきたらレンコンを投入、レンコンが透き通った感じになったら酒と醤油を加えます。仕上げに3センチ大に切った小松菜を入れ、さっと炒めておしまい。


レンコンのシャキシャキ感が美味しい、和風の炒め物です。多少レンコンが多くても、肉の旨みがあるので、ご飯は進んじゃいますね。こうすれば、シングルファザーの提唱する、一汁一菜のおかずとしていただく事が出来ます。子供も大人も喜び、体も喜ぶ、貴重なおかずです。

ところで、先般チキンラーメンサラダをご紹介して、かなり好評だったので、これからも簡単で美味しいレシピがあったら、どんどん紹介していきます。(コンセプトは調味料5種類未満の料理) 

また、シングルペアレントさん、主婦、主夫の皆様も、簡単美味しいレシピがございましたら、是非お知らせください。HPやブログをやっている方であれば、サイト名付きでご紹介いたします。どうぞよろしくお願いいたします。



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コメント
この記事へのコメント
またまた勉強になります。。
レンコンってこんな風にも使えるんですねー!!
美味しそうです!!
あっチキンラーメンサラダのことブログで紹介してもいいですか??リンクを貼らせていただきたいです!
2007/01/24(水) 21:28 | URL | ゆうママ #-[ 編集]
ゆうママさん

こんばんわ。
チキンラーメンサラダの件、どうぞどうぞお好きになさってください。元々私も、東京で近所だった奥様に教えていただいたものなんですよ。是非みんなに食べて欲しいレシピですね。
2007/01/24(水) 22:08 | URL | コメレスです #ZTGLyrdM[ 編集]
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